Calendrier des fruits et légumes de mai
En mai, quels légumes et fruits labellisés [IGP, Label Rouge, AOP] sont au calendrier ? Quels légumes de printemps arrivent à maturité et offrent le meilleur goût au mois de mai ? Quels fruits privilégier pour profiter de leur fraîcheur, de leurs qualités nutritionnelles et de leur juste prix ? Comment faire les bons choix entre produits importés et fruits et légumes locaux de saison ? Comment utiliser le calendrier des fruits et légumes de saison pour mieux organiser ses courses et ses repas au printemps ? Peut on déjà trouver des fraises et des asperges labellisées ce mois ci ? La rhubarbe est elle botaniquement un fruit ou un légume, et comment bien la choisir ?
Mai : votre guide PLAISIR pour les fruits et légumes
Avec le retour des beaux jours, le printemps s’installe pleinement et transforme les étals des marchés. Le mois de mai marque une période charnière : les légumes primeurs font leur apparition, les salades se diversifient et les premiers fruits rouges annoncent les plaisirs gourmands de la belle saison.
Si avril marquait les derniers soubresauts de l’hiver, mai sonne le glas des légumes racines. C’est le mois de la grande métamorphose dans nos assiettes : nous quittons la terre profonde des carottes et des navets de garde pour nous élever vers la lumière.
En mai, la sève monte et nous offre les légumes tiges et les jeunes pousses. L’asperge perce le sol, la rhubarbe déploie ses pétioles acidulés et les herbes aromatiques retrouvent leur puissance originelle. C’est un basculement sensoriel : on abandonne la densité et les cuissons longues pour le croquant, le frais et l’immédiat.
C’est aussi le moment où la gastronomie européenne sort de sa réserve avec l’arrivée des premiers fruits rouges sous labels AOP et IGP, marquant le retour du sucre naturel et des couleurs vives.
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Pourquoi privilégier les fruits et légumes de saison en mai
Consommer des fruits et légumes de saison en mai, c’est faire le choix du goût, de la fraîcheur et d’une alimentation plus responsable. Les produits récoltés à maturité naturelle sont plus savoureux, souvent plus riches sur le plan nutritionnel, et leur production respecte davantage l’environnement.
Suivre le calendrier des fruits et légumes de saison permet de :
- respecter le rythme naturel des cultures
- soutenir l’agriculture locale et les circuits courts
- réduire l’empreinte carbone liée au transport et au stockage
- profiter de produits au meilleur rapport qualité prix
- varier son alimentation au fil des mois
En mai, les légumes sont plus tendres, moins fibreux, et les fruits commencent à se charger en sucres naturels grâce à l’ensoleillement printanier. C’est le moment idéal pour composer des assiettes fraîches, colorées et équilibrées.
Les légumes à dévorer en mai
En mai, la star incontestée est l’asperge. Qu’elle soit blanche, verte ou violette, elle incarne la délicatesse de ce mois. C’est aussi le moment de redécouvrir le goût incomparable des petits pois fraîchement écossés, mais aussi :
- artichaut : les premiers camus de Bretagne font leur apparition
- asperge : pleine saison, profitez en, elle est éphémère
- fève : À déguster à la croque au sel ou en purée fine
- petit pois : oubliez les conserves, le sucre naturel du petit pois frais est un trésor
- radis rose : pour apporter du croquant et une légère amertume à vos apéritifs
- rhubarbe : botaniquement c’est un légume, mais elle enchante nos desserts
- salades : laitues, batavias et feuilles de chêne retrouvent leur vigueur en plein champ
Les légumes labellisés au mois de mai :
- asperge blanche de Navarre IGP [Espagne]
- asperge de France AOP
- asperge des sables des Landes I.G.P.
- asperge du Blayais IGP
- carotte des sables de Créance Label Rouge et IGP
- pomme de terre de l’île de Ré AOP
- pomme de terre primeur de Noirmoutier [I.G.P. et Label Rouge]
Radis : réduction de la fatigue, amélioration du système immunitaire, prévention de certains cancers, grâce à la vitamine B9 et C qu’il contient
Le radis est également source de magnésium et potassium, et contient de nombreuses fibres
Navet : de couleur blanche, voilette ou jaune, il peut être allongé et rond, ou plat. Il se consomme cru comme cuit, et ses fanes donnent de savoureuses soupes
Il est abondant en nutriment, vitamine C, B6, B9, pro vitamine A, potassium, …
Son taux élevé de glucosinolate [c’est quoi le glucosinolate] contribue à la lutte anticancer
Laitue : teneur élevée en eau, la laitue est hydratante
Bien pourvue en minéraux et vitamines [vitamine A, B9, C, et potassium], elle est faible en calorie
Haricot vert : hydratation, contrôle de la glycémie, santé osseuse, santé cardiaque, gestion du poids, c’est un légume complet
Nutriments, fibres et antioxydants font également partie de ses nombreux bienfaits
Fève : avec elle, vous ferez le plein de vitamines B3, B5, B9, et C
Riche en protéines végétales, elle est une alternative intéressante aux produits carnés
Fenouil : goût légèrement anisé, il se marie parfaitement avec l’aneth
Il est une excellente source de nutriments essentiels, tels que la vitamine C, K, le potassium et le calcium. Il contient également des fibres alimentaires
Epinard : facile à cuisiner, il est connu pour sa teneur élevée en fer
L’épinard est également un concentré nutritionnel, vitamines B9, C, et E, pro vitamine A, magnésium et calcium
Endive : également appelé chicon, l’endive est gorgée d’eau [environ 95 %]
Elle se consomme cuite, braisée par exemple, ou crue en salade
Niveau bienfaits, elle est source de vitamine A, B9 et K
Courgette : hydratante [95% d’eau], elle favorise la santé cardiaque et oculaire
Faible en calorie, elle est source de nutriments et vitamines : vitamine C, A, potassium, magnésium et sodium
Concombre : désaltérant, il contribue à votre hydratation, mais également à la gestion de votre poids [régulation de la satiété]
Bien pourvu en fibres, il optimise votre digestion
Chou fleur : peu calorique, il se consomme cru et cuit
Riche en vitamine B9 et C, son glucosinolate facilitera l’élimination des déchets stockés dans le foie
Céleri branche : soupe en hiver, comme salade en été, le céleri branche est un véritable concentré de bienfaits : vitamine K, C, A, B6 , E, potassium, calcium et magnésium
Il hydrate, aide à l’élimination des toxines, protège vos cellules, et renforce votre système immunitaire
Brocoli : riche en minéraux [calcium, potassium, fer] et vitamines [A, C, K], il contient également des fibres et des antioxydants
Bienfaits : protection contre les maladies cardiaques, soutien au système immunitaire, à la digestion, à la santé osseuse et oculaire
Asperge : riche en inuline, elle contribue à l’équilibre de la flore intestinale
Elle contient de nombreux antioxydants [flavonoïdes, acides phénoliques, bêta carotène, lutéine, saponines], qui agissent sur le vieillissement des cellules et les maladies cardio vasculaires
l’asperge est un aphrodisiaque connu, qui facilite la production de testostérones
Les fruits de saison à consommer en mai
Si le printemps s’installe, les étals se colorent enfin avec l’arrivée des premiers fruits rouges. C’est le moment de faire le plein d’énergie naturelle.
- La fraise : l’icône de mai
Peu calorique et plus riche en vitamine C que l’orange, la fraise est l’atout santé du printemps. Elle contient des polyphénols, de puissants antioxydants.
Signes de qualité : privilégiez la Fraise du Périgord IGP ou la Fraise de Nîmes IGP. La célèbre Gariguette Label Rouge est un incontournable.
- La rhubarbe : fraîcheur et acidité
Source de calcium et de vitamine K, la rhubarbe est idéale pour réguler le transit intestinal grâce à sa richesse en fibres. Elle se marie parfaitement avec les premières fraises.
- Le kiwi de France : la fin de saison
Il est encore temps de profiter du kiwi de l’Adour IGP / Label Rouge, véritable champion de la vitamine C, pour booster votre système immunitaire avant l’été.
Quelques exemples de fruits de saison avec labels :
- arancia di Ribera AOP [orange, Italie]
- banane [antillaise, label équitable qualité française]
- cereza del Jerte DOP [cerise espagnole]
- ciliegia di Vignola PGI [cerise italienne]
- citron de Menton IGP
- citron de Syracuse IGP [Italie]
- fraise Gariguette, Ciflorette, Mariguette, Charlotte Label Rouge
- fraise de Nîmes IGP
- fraise du Périgord IGP [11 variétés]
- kiwi de l'Adour IGP et label rouge
- pomelo de Corse IGP
Rhubarbe : la rhubarbe contient de nombreuses fibres, ce qui favorise le transit intestinal
Elle permet une meilleure coagulation du sang et offre un apport intéressant en vitamines C, B, E et K
Fraise : c’est l’anti fatigue de l’été !!
Pour qu’elle tienne toutes ses promesses, il est important de bien la choisir. Préférez la cultivée en pleine terre, plutôt qu’en culture hors sol
La France compte de nombreux labels de qualité
Pomelo : le pomelo de Corse IGP, encore disponible sur nos étales en mai, est un concentré de vitamine C
Orange : comme tous les agrumes, elle est bien pourvue en vitamine C
Elle bénéficie d’une quantité importante de minéraux [calcium, magnésium]
L’orange Valencia bénéficie d’une IGP, de même que l’Arance Rosse di Sicilia PGI, ou oranges sanguines de Sicile
Kiwi : originaire de Chine, le kiwi est riche en vitamine C et E, ce qui en fait une source intéressante en anti oxydant
Le kiwi français de l’Adour bénéficie du Label Rouge, gage de qualité supérieure
Le kiwi de Corse est désormais labellisé Indication Géographique Protégée [I.G.P.] depuis 2020
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Agenda illustré et vendu par Claire Sophie Lozia
Claire Sophie Lozia, illustratrice de talent imagine et conçoit des agendas de saison faits à la main, imprimés en France.
Avec ce calendrier esthétique et coloré, vous pourrez facilement planifier vos repas en fonction des légumes de saison, pour une alimentation équilibrée et responsable tout au long de l’année.
Grâce aux fiches pratiques présentes au verso, inscrivez vos recettes préférées pour ne jamais être à court d’idées.
Blog de Claire Sophie Pissenlit [source] : index des calendriers de saison
- agenda des fruits et légumes de mai
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