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Appellations d’Origine Protégée en France [AOP France]

En France, quelles sont les Appellations d’Origine pour les produits alimentaires ? AOP et AOC sont elles différentes ? Combien existe t’il d’AOP en France ? Existe t’il une démarche officielle pour les Spécialités Gastronomiques françaises de Qualité Supérieur ? Les AOC françaises sont elles reconnues par l’Union Européenne ? Quelles sont les données économiques des AOP en France ? Quelle est la liste des fromages AOP en France ?

 

Label Appellation d'Origine Protégée [AOP France]
Label Appellation d’Origine Protégée [AOP France]
En France, les produits alimentaires avec le label AOP [Appellation d’Origine protégée], IGP [qu’est ce qu’une Indication Géographique Protégée], et label Rouge sont des produits gastronomiques de qualité supérieure.

Les AOP ont un lien fort avec leur terroir d’origine, et sont élaborés de façon traditionnelle et ancestrale par des agriculteurs passionnés.

Déguster un produit labellisé AOP ou IGP [quels sont les meilleurs labels gastronomiques français], qu’il s’agisse d’un vin, d’un cidre ou d’un fromage, c’est avant tout prendre du plaisir.

C’est aussi valoriser un savoir faire traditionnel et une agriculture durable.

Les AOP et IGP concourent également au patrimoine gastronomique et culturel français.

Sommaire

  1. AOC en France
  2. AOP en France
  3. Carte des AOP en France
  4. Liste des fromages
  5. Liste des beurres et crèmes
  6. Liste des fruits et légumes
  7. Liste des viandes
  8. Liste des huiles d’olive
  9. Liste des cidres et poirés
  10. Liste des miels
  11. Liste des poissons, mollusques et crustacés
  12. Liste des épices
  13. Economie des AOP en France

 


A.O.C. en France : le plus ancien label alimentaire

Label Appellation d'Origine Contrôlée [AOC France]
Label Appellation d’Origine Contrôlée [AOC France]
La France s’est engagée dès 1905 dans une démarche de valorisation et certification de ses productions agricoles.

Cette approche abouti à la genèse des appellations d’origine contrôlée [AOC]. C’est alors une démarche unique, qui ne connait aucune équivalence dans le monde.

C’est en 1935, au travers d’un décret loi, que sera créé l’INAO, initialement Institut National des Appellations d’Origine, actuellement Institut National de la Qualité et de l’Origine.

Avec son label AOC, le système français de valorisation de la gastronomie de haute qualité a largement influencé la politique agricole de L’Union Européenne.

Retrouvez ici de l’histoire des appellations d’origine en quelques dates clés.


AOP en France : le modèle français donne naissance au système européen

Label Appellation d'Origine Protégée [AOP France]
Label Appellation d’Origine Protégée [AOP France]
En 1992, l’Union Européenne établit une nouvelle réglementation qui sera à l’origine du concept d’Appellation d’Origine Protégée [AOP].

Les AOP deviennent dès lors un équivalent européen de l’AOC, pour les produits agroalimentaires autres que les vins et les eaux de vie.

Cette équivalence a été étendue aux vins et autres boissons [vins AOP, cidres AOP, eaux de vie AOP, …] dès 2009.

Le label AOC est un label français, il sera complètement remplacé à terme par le label européen AOP.

Consultez la liste des AOP en Europe, en Suisse


Cartes officielles et listes des AOP en France

En 2016, la France recense 104 AOP agro alimentaires, et 361 appellations pour les vins et spiritueux, sur l’ensemble de son territoire.

Concernant les appellations agro alimentaires, les catégories les plus représentées sont les appellations laitières avec 45 fromages3 beurres et 2 crèmes, soit 50 produits au total.

Ensuite, arrivent les fruits et légumes avec 22 produits, la viande et les produits à base de viande, totalisant 11 produits, et les huiles d’olives avec 7 variétés.


Appellations d’Origine Protégée en France : liste des fromages français labellisés AOP

Cette catégorie inventorie l’ensemble des fromages français sous label [AOP]. Ils sont principalement élaborés à partir de lait de vache, mais aussi de chèvre ou brebis, et sont, soit cru, thermisé ou pasteurisé.

Ces fromages sont issus d’une démarche coopérative de producteurs, et sont fabriqués durablement, en accord avec un cahier des charges strict, et public.

Ils sont produits dans le respect des traditions, de l’environnement et du terroir.

Le label AOP protège ces fromages  sur le territoire français, mais également dans l’ensemble de l’Union Européenne.

Parmi les plus appréciés, on peut citer le Camembert AOP, le Comté AOP, le Roquefort AOP, les brie de Meaux ou Melun, et plein d’autres merveilles que nous vous invitons à consommer sans modération.

Carte des fromages AOP en France
Carte des fromages AOP en France

Au total, la France recense 45 fromages labellisés AOC puis AOP.

Tableau récapitulatif : AOP en France pour les fromages au lait de vache

AOP pour les fromages français au lait de vache Nature du fromage Date d’enregistrement Contact
Abondance AOP Fromage : lait cru de vache [pâte pressée cuite] 1990 [AOC]
1996 [AOP]
Abondance AOP
Beaufort AOP Fromage : lait cru de vache [pâte pressée cuite] 1968 [AOC]
2009 [AOP]
Beaufort AOP
Bleu d’Auvergne AOP Fromage : pâte persillée [lait cru ou pasteurisé de vache] AOC [1975]
AOP [1996]
Bleu d’Auvergne AOP
AOP fromage Bleu de Gex ou Bleu de Septmoncel Fromage : pâte persillée [lait cru de vache] 1977 [AOC]
2008 [AOP]
AOP fromage Bleu de Gex
AOP Bleu des Causses Fromage : lait cru de vache [pâte persillée] 1953 [AOC]
1996 [AOP]
AOP Bleu des Causses
AOP fromage Bleu du Vercors Sassenage Fromage : pâte persillée [lait cru de vache] 1998 [AOC]
2001 [AOP]
AOP fromage Bleu du Vercors Sassenage
AOP fromage Brie de Meaux Fromage : lait cru de vache [pâte molle à croûte fleurie] 1980 [AOC]
1996 [AOP]
AOP fromage Brie de Meaux
Brie de Melun AOP Fromage : lait cru de vache [pâte molle à croûte fleurie] 1980 [AOC]
2009 [AOP]
Brie de Melun AOP
Camembert de Normandie AOP Fromage : lait cru de vache [pâte molle à croûte fleurie] 1982 [AOC]
1996 [AOP]
Camembert de Normandie AOP
Cantal AOP, Cantal jeune, Cantal entre deux, et Cantal vieux AOP Fromage : lait cru ou pasteurisé de vache [pâte pressée cuite] 1956 [AOC]
1996 [AOP]
Cantal AOP, Cantal jeune, Cantal entre deux, et Cantal vieux AOP
AOP fromage Chaource Fromage : lait cru ou pasteurisé de vache [pâte molle à croûte fleurie] 1970 [AOC]
1996 [AOP]
AOP Chaource
Comté AOP Fromage : lait cru de vache [pâte pressée cuite] 1958 [AOC]
1996 [AOP]
Comté AOP
AOP fromage Epoisses Fromage : pâte molle à croûte lavée [lait cru ou pasteurisé de vache] 1991 [A.O.C.]
1996 [A.O.P.]
AOP fromage Epoisses
Fromage AOP Fourme d’Ambert Fromage : lait cru ou pasteurisé de vache [pâte persillée] 1972 [AOC]
1996 [AOP]
AOP Fourme d’Ambert
Fourme de Montbrison AOP Fromage : lait cru ou pasteurisé de vache [pâte persillée] 1972 [AOC]
2010 [AOP]
Fourme de Montbrison AOP
AOP Laguiole Fromage : lait cru et entier de vache [pâte pressée non cuite] 1961 [AOC]
1996 [AOP]
Fromage AOP Laguiole
Langres AOP Fromage : pâte molle à croûte lavée [lait de vache cru, thermisé ou pasteurisé] 1991 [AOC]
2009 [AOP]
Fromage Langres AOP
Appellation d’Origine Protégée Livarot Fromage : pâte molle à croûte lavée [lait de vache cru, thermisé ou pasteurisé] 1975 [AOC]
1996 [AOP]
Appellation d’Origine Protégée Livarot
appellation Maroilles [AOP Maroilles], quart, mignon, sorbais, classique Fromage : pâte molle à croûte lavée [lait de vache cru ou pasteurisé] 1955 [AOC]
1996 [AOP]
appellation Maroilles [AOP Maroilles], Maroilles Quart, Maroilles Mignon, Maroilles Sorbais, Maroilles Classique
Fromage AOP Mont d’Or Fromage : [pâte molle à croûte lavée], lait de vache cru 1981 [AOC France]
1997 [AOP France]
2003 [AOP Suisse]
Fromage AOP Mont d’Or
AOP Morbier [appellation d’origine protégée Morbier] Fromage : lait cru de vache [pâte pressée non cuite] AOC [2000]
AOP [2002]
appellation d’origine protégée Morbier [AOP Morbier]
Munster AOP Fromage : pâte molle à croûte lavée [lait de vache cru ou pasteurisé] 1969 [AOC]
1996 [AOP]
Fromage Munster AOP
Fromage Neufchâtel AOP Fromage : lait cru ou pasteurisé de vache [pâte molle à croûte fleurie] 1969 [AOC]
1996 [AOP]
Fromage Neufchâtel AOP
Pont l’Evêque fromage AOP Fromage : pâte molle à coûte lavée [fromage de vache cru ou pasteurisé] 1972 [A.O.C.]
1996 [A.O.P.]
AOP fromage Pont l’Evêque
Fromage Reblochon AOP Fromage : lait cru de vache [pâte molle à croûte lavée] 1958 [Appellation d’Origine Contrôlée]
1996 [Appellation d’Origine Protégée]
AOP fromage Reblochon
Saint Nectaire AOP Fromage : lait cru ou pasteurisé de vache [pâte pressée non cuite] 1955 [appellation d’origine]
1964 [appellation d’origine contrôlée]
1996 [appellation d’origine protégée]
Saint Nectaire AOP
Appellation Salers [AOP Salers] Fromage : pâte pressée non cuite [lait de vache cru ou pasteurisé] 1961 A.O.C.
2003 A.O.P.
Appellation Salers [AOP Salers]
Tome des Bauges AOP Fromage : lait cru de vache [pâte pressée non cuite] AOC [2002]
AOP [2007]
appellation Tome des Bauges [AOP]

Source UE [Door] : fromages français AOP au lait de vache


 

Tableau récapitulatif : AOP en France pour les fromages au lait de brebis

AOP pour les fromages français au lait de brebis Nature du fromage Date de labellisation Contact
Brocciu AOP Fromage : lactosérum de lait de brebis ou de chèvre [pâte fraîche ou affinée] 1983 [AOC]
2003 [AOP]
AOP Brocciu
Fromage AOP Ossau Iraty Fromage : lait cru, thermisé ou pasteurisé de brebis [pâte pressée non cuite] 1980 [AOC]
1996 [AOP]
AOP Ossau Iraty
Appellation Roquefort Fromage : lait cru de brebis [pâte persillée] 1925 [Appellation d’Origine]
1979 [Appellation d’Origine Contrôlée]
1996 [Appellation d’Origine Protégée]
Appellation d’origine protégée Roquefort

Source portail Door [Union Européenne] : fromages français AOP au lait de brebis


 

Tableau de synthèse : AOP pour les fromages français au lait de chèvre

AOP en France pour les fromages au lait de chèvre Nature du fromage Date d’obtention du label Contact
Appellation d’origine protégée Banon Fromage : lait cru et entier de chèvre [pâte molle à croûte fleurie] AOC [2003]
AOP [2007]
Appellation d’origine protégée Banon [AOP Banon]
AOP Chabichou du Poitou Fromage  : lait de chèvre au lait cru, thermisé, ou pasteurisé [pâte molle à croûte fleurie] 1990 [AOC]
1996 [AOP]
AOP Chabichou du Poitou
Fromage AOP Charolais Fromage : lait cru de chèvre [pâte molle à croûte fleurie] AOC [2010]
AOP [2014]
AOP Charolais
Fromage AOP crottin de Chavignol, crottin jeune, bleuté, affiné Fromage : pâte molle à croûte fleurie [lait cru de chèvre] 1976 [AOC]
1996 [AOP]
Crottin de Chavignol AOP
Appellation Chevrotin Fromage : lait cru de chèvre [pâte pressée non cuite] AOC [2002]
AOP [2005]
Appellation Chevrotin [AOP Chevrotin]
Fromage Mâconnais [AOP] Fromage : lait cru de chèvre [pâte molle à croûte naturelle] AOC [2006]
AOP [2010]
Fromage Mâconnais [AOP]
Pélardon AOP Lait cru de chèvre [pâte molle à croûte fleurie] 2000 [AOC]
2001 [AOP]
Appellation d’origine protégée Pélardon
AOP Picodon Lait cru de chèvre [pâte molle à croûte fleurie] AOC [1983]
AOP [1996]
Fromage Picodon AOP
Pouligny Saint Pierre AOP Fromage de chèvre au lait cru ou pasteurisé, pâte molle à croûte fleurie 1972 : AOC
2009 : AOP
Pouligny Saint Pierre AOP
AOP Rigotte de Condrieu Fromage : lait cru et entier de chèvre [pâte molle à croûte fleurie] AOC : 2009
AOP : 2013
AOP Rigotte de Condrieu
Fromage Rocamadour Lait cru de chèvre, pâte molle, croûte fleurie 1995 [appellation origine contrôlée] France
1999 [appellation origine protégée] UE
Rocamadour AOP
Sainte Maure de Touraine AOP Fromage de chèvre au lait cru ou pasteurisé, pâte molle à croûte fleurie AOC [1990]
AOP [1996]
Fromage Sainte Maure de Touraine
AOP Selles sur Cher Lait cru de chèvre, pâte molle, croûte fleurie 1975 [appellation d’origine]
1986 [appellation d’origine contrôlée]
1996 [appellation d’origine protégée]
Selles sur Cher
Valençay AOP Fromage de chèvre au lait cru ou pasteurisé, pâte molle à croûte fleurie Date AOC : 1998
Date AOP : 1998
Appellation protégée Valençay

Source Union Européenne [registre DOOR] : fromages AOP de France au lait de chèvre


AOP et AOC en France : liste des beurres et crèmes français sous label

Retrouvez ici l’ensemble des beurres et crèmes sous label AOC et AOP. La France compte en 2018, 3 beurres et 2 crèmes labellisés.

Tableau de synthèse : AOC puis AOP en France pour les beurres et crèmes

Beurre et crème français sous label AOP Nature du produit Date d’enregistrement Contact
Beurre de Bresse AOP Huiles et matières grasses : beurre AOP [2014]
A.O.C. [2012]
AOP Beurre de Bresse
Crème de Bresse AOP Autre produit d’origine animale : crème AOC [2012]
A.O.P. [2014]
Crème de Bresse
AOP beurre d’Isigny Huiles et matières grasses : beurre A.O.C. [1986]
A.O.P. [1996]
Beurre d’Isigny [France AOP]
A.O.P. crème d’Isigny Autre produit d’origine animale : crème Appellation contrôlée [1986]
Appellation protégée [1996]
Crème d’Isigny [AOP France]
Beurre Charente Poitou Appellation d’Origine Protégée, beurre des Charentes Huiles et matières grasses : beurre AOC [1979]
AOP [1996]
Beurre Charente Poitou Appellation d’Origine Protégée, beurre des Charentes

Source : registre DOOR pour les huiles et matières grasses [beurres] et registre DOOR pour les autres produits d’origine animale [crèmes]


Liste des AOP françaises pour les fruits et légumes

Cette rubrique recense tous les légumes et tous les fruits français labellisés Appellation d’Origine Protégée

Tableau récapitulatif : aop France pour les légumes

AOP en France pour les légumes Nature du légume Date d’enregistrement Contact
Ail violet de Cadours aop Légume : ail AOC [2015]
AOP [2017]
Ail violet de Cadours
Oignon de Roscoff Légume : oignon 2009 [AOC]
2013 [AOP]
Oignon de Roscoff A.O.P.
Oignon doux des Cévennes Légume [oignon] 2003 [AOC]
2008 [AOP]
Appellation oignon doux des Cévennes
Lentilles vertes du Puy Légume : lentille 1996 [AOC]
2000 [AOP]
AOP lentille verte du Puy
Coco de Paimpol Légume : haricot blanc aoc : 1998
aop : 1999
Coco de Paimpol AOP
Béa du Roussillon Légume : pomme de terre AOC [2006]
AOP [2012]
Béa du Roussillon AOP
Pomme de terre de l’île de Ré Légume : pomme de terre AOC : 1998
2000 : AOP
AOP pomme de terre de l’île de Ré
Châtaigne d’Ardèche AOP Fruit : châtaigne 2006 [aoc]
2014 [aop]
Châtaigne d’Ardèche
Farine de châtaigne corse Autre produit d’origine végétale : farine de châtaigne Date AOC [2006]
Date AOP [2010]
Farine AOP de châtaigne corse
Noix de Grenoble AOP Fruit : noix AOC [1938]
AOP [1996]
Noix de Grenoble
Noix du Périgord AOP Fruit : noix 2002 [AOC]
2004 [AOP]
Noix du Périgord
Lucques du Languedoc Fruit : olive Appellation contrôlée : 2015
Appellation protégée : 2017
Lucques du Languedoc aop
Olive de Nîmes Fruit : olive Aoc : 1995
Aop : 2010
AOP olives de Nîmes
Olives de Nice Fruit : olive AOC [2001]
AOP [2015]
Olive de Nice AOP
Olives de Nyons Fruit : olive Date AOC : 1994
Date AOP : 1996
aop olives de Nyons
Olives noires des Baux de Provence Fruit : olive 1997 [aoc]
1999 [aop]
Olive noire AOP des Baux de Provence
Olive cassée des Baux de Provence Fruit : olive AOC [1997]
AOP [1999]
Olives cassées des Baux de Provence AOP
Muscat du Ventoux Fruit : raisin 1997 [AOC]
1999 [AOP]
Muscat du Ventoux aop
Chasselas de Moissac Fruit : raisin Appellation : 1953
AOC : 1971
AOP : 1996
Appellation protégée chasselas de Moissac 
Figue de Solliès AOP Fruit : figue 2006 [AOC]
2011 [AOP]
Figue de Solliès
Abricot rouge du Roussillon Fruit : abricot 2015 aoc
2016 aop
AOP abricot rouge du Roussillon
Pomme du Limousin Fruit : pomme 1994 aoc
aop 2007
Pomme du Limousin AOP

Source : répertoire européen des appellations d’origine pour les fruits et légumes français


A.O.C. et A.O.P. en France : viandes fraîches et produits à base de viande

Ce paragraphe est relatif à l’ensemble des viandes françaises labellisées AOC puis AOP et enregistrées au registre européen des appellations d’origine.

Sont concernées, les viandes bovines, porcines, ovines, et volailles, ainsi que les produits à base de viande, qu’ils soient cuits, salés, fumés.

Synthèse : viandes et produits à base de viande labellisés AOP en France

France [AOP FR] : viandes et produits à base de viande sous label Nature de la viande Date d’enregistrement Contact
Volailles de Bresse AOP Viande de volaille : poulet, poularde, chapon AOC : 1957
AOP : 2000
Poulet de Bresse, poularde de Bresse, chapon de Bresse
A.O.P. dinde de Bresse Viande de volaille : dinde A.O.C. : 1976
A.O.P. : 2003
Appellation dinde de Bresse
Appellation d’origine taureau de Camargue Viande bovine : taureau Appellation d’origine contrôlée : 1996
Appellation d’origine protégée : 2002
Taureau de Camargue AOP
Barèges Gavarnie Viande ovine : mouton, brebis AOC : 2003
AOP : 2008
A.O.P. Barèges de Gavarnie
Maine Anjou AOP [rouge des près] Viande bovine :  bœuf 2004 [AOC]
2010 [AOP]
Rouge des près AOP [Maine Anjou]
Fin gras du Mézenc Viande bovine : bœuf, génisse AOC [2006]
AOP [2013]
AOP fin gras du Mézenc
Près salés de la baie de Somme Viande ovine : agneau 2007 [AOC]
2013 [AOP]
AOP près salés de la baie de Somme
Près salés de la baie du Mont Saint Michel AOP Viande ovine : agneau aoc : 2010
aop : 2013
Près salés de la baie du Mont Saint Michel
Appellation d’origine bœuf de Charolles Viande bovine : bœuf a.o.c. [2010]
a.o.p. [2014]
AOP bœuf de Charolles
Porc noir de Bigorre Viande porcine : porc 2015 [AOC]
2017 [AOP]
Porc noir de Bigorre AOP
Jambon noir de Bigorre appellation d’origine protégée Viande porcine : porc Aoc : 2015
Aop : 2017
Jambon noir de Bigorre
Kintoa a.o.p. Viande porcine : porc AOC [2016]
AOP [2017]
Kintoa
Coppa de Corse aop, coppa di Corsica Viande porcine : porc 2013 : aoc
2014 : aop
Coppa de Corse aop, coppa di Corsica
AOP jambon sec de Corse, prisuttu Viande porcine : porc 2013 : aoc
2014 : aop
AOP jambon sec de Corse, prisuttu
Lonzo de Corse a.o.p., lonzu Viande porcine : porc 2013 : aoc
2014 : aop
Lonzo de Corse a.o.p., lonzu

Source : index DOOR pour les pour les AOP [FR] viande fraîche et index UE pour les produits français à base de viande [cuits, salés, fumés, …]


Appellation d’origine protégée : registre des huiles d’olives AOP en France

Ce registre recense les huiles d’olive françaises labellisées AOP.

Registre : huiles à base d’olive sous label européen A.O.P. en France

Huiles d’olive françaises sous label A.O.P. Nature de l’huile Date d’obtention du label Contact
Huile d’olive de Nyons Huile : olive a.o.c. : 1994
a.o.p. : 1996
Huile d’olive de Nyons AOP
Huile d’olive de la vallée des Baux de Provence Aop Huile : olive 1997 [AOC]
2000 [AOP]
Huile d’olive de la vallée des Baux de Provence
Huile d’olive d’Aix en Provence AOP Huile : olive AOC [1997]
AOP [2001]
Huile d’olive d’Aix en Provence
Huile d’olive de haute Provence Huile : olive 1999 : aoc
2001 : aop
Aop huile d’olive de haute Provence
Huile d’olive de Nice AOP Huile [olive] appellation d’origine contrôlée : 2004
appellation d’origine protégée : 2006
Huile d’olive de Nice
Huile d’olive de Nîmes label AOP Huile d’olive aoc [2007]
aop [2007]
Huile d’olive de Nîmes
Huile d’olive de Corse Huile : olive 2004 : aoc
2007 : aop
Huile d’olive de Corse A.O.P.

Source : registre européen des huiles et matières grasses sous label AOP en France [portail door]


Cidres et poirés français labellisés AOP

Cet index inventorie les cidres et poirés bénéficiant du label AOC puis AOP en France.

Index : cidre et poiré sous label européen AOP FR

Appellation cidres et poirés français [AOP France] Nature de la boisson Date de labellisation Contact
AOP Cornouaille Boisson : cidre AOC : 1996
AOP : 2000
Cidre Cornouaille
Pays d’Auge, pays d’Auge Cambremer AOP Boisson : cidre AOC : 1996
AOP : 2000
Cidre Pays d’Auge
Domfront A.O.P. Boisson : poiré a.o.c. [2002]
a.o.p. [2004]
Poiré Domfront
Cidre Cotentin appellation d’origine Boisson : cidre 2016 [AOC]
2018 [AOP]
Cidre Cotentin aop

Source Door UE : cidres et poirés AOP France


Index des miels français avec label Appellation d’Origine Protégée

Cette rubrique indexe les miels de France bénéficiant de l’AOP [AOP FR], reconnue et protégée en France et dans l’Union Européenne.

Synthèse : liste des miels AOP FR

AOP miels de France Nature du produit Date d’obtention du label Contact
Miel de sapin des Vosges Miel : miel de sapin 1996 [A.O.C.]
2005 [A.O.P.]
A.O.P. miel de sapin des Vosges
Miel de Corse, mele di Corsica aoc : 1996
aop : 2000
Miel de Corse aop

Source [Door AOP UE] : miel et autres produits d’origine animale


Répertoire des poissons, mollusques et crustacés français AOP

Tableau synthétique : poisson, mollusque et crustacé frais AOC puis AOP

Appellation d’origine poissons, mollusques et crustacés AOP FR Nature du produit Date d’enregistrement Contact
Moule de Bouchot de la baie du Mont Saint Michel Poisson, mollusques et crustacé : mollusque  2006 [aoc]
2011 [aop]
Moule de Bouchot de la baie du Mont Saint Michel aop

Source : répertoire DOOR pour les mollusques, poissons, et crustacés FR


AOP en France : index des épices sous label

Index : épice labellisé appellation d’origine en France

Epice [aop et aoc] Nature de l’épice Date d’enregistrement du label Contact
Piment d’Espelette AOP, Ezpeletako Biperra Epice : piment AOC [2000]
AOP [2002]
Piment d’Espelette

Source : épice français sous label européen AOP [Door UE]


Economie des AOP en France

La France est le leader historique concernant la protection de l’origine et de la qualité alimentaire.

Elle est, avec l’Italie et l’Espagne, un acteur de premier ordre dans l’économie des produits agricoles labellisés AOC puis AOP.

Selon l’INAO [Institut français de l’origine et de la qualité], les chiffres clés 2016 pour les AOP, par catégorie, sont les suivants :

  • 361 appellations viticoles AOP, 17 boissons spiritueuses, 4 cidres et poirés
  • 104 appellations agro alimentaires, dont 50 laitières, 7 agro alimentaires

Dans leurs segments respectifs, les AOP représentent :

  • 70% des boissons commercialisées en France en 2016, pour un chiffre d’affaire de 19,1 milliards d’euros
  • concernant les produits agro alimentaires, les AOP constituent un chiffre d’affaire de 2,1 milliards, pour 2,2% de la production française commercialisée

En détail, les AOP laitières comprennent 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes.

Ainsi, on estime que c’est le lait de 750 000 vaches, 1 270 000 brebis et 480 000 chèvres qui est récolté quotidiennement pour fabriquer toutes ces appellations.

En 2013, les AOP françaises utilisent 9,5% du lait de vache collecté, à 10,2% du lait de chèvre, et à 41,6% du lait de brebis.

Chaque jour, ce sont 45 000 éleveurs [22 000 fermes] qui assurent la traite de leurs animaux pour donner naissance aux AOP, et 13 000 fromagers ou affineurs qui prodiguent leurs soins, en quête d’excellence.

On dénombre parmi ces appellations pas moins de 19 races animales locales, 4 races à faible effectif et 2 races à effectif très modeste. Une formidable diversité qui préserve le terroir et l’identité de nos AOP.

Les AOP créent 3 fois plus d’emplois directs que l’industrie classique du lait [1 emploi pour 100 000 litres de lait contre 2,8], et contrairement à l’industrie laitière classique, ces emplois ne sont pas délocalisables. Les zones d’origine des laits sont définies pour chaque appellation.

Pour apporter un maximum de garantie au consommateur, chaque fromage, beurre et crème est contrôlé en moyenne 195 fois par an. Ainsi, en 2015, ce sont plus de 2700 échantillons de fromages, beurres et crèmes qui ont été soumis à des analyses critiques.


AOP populaires en France

Parmi les nombreuses AOP françaises, certains produits connaissent un véritable succès, en France, comme à l’étranger.

Parmi les vins et spiritueux, comment passer à côté du Champagne, du Cognac, des grands crus bordelais ou de Bourgogne.

La France est particulièrement reconnue au niveau international pour la qualité et la multitude de ses fromages, on peut notamment citer les appellations Camembert de Normandie, Roquefort, Brie de Meaux, ou Comté AOP.

La crème et le beurre d’Isigny, ou de Bresse, complètent la liste des produits laitiers.

La noix de Grenoble est si populaire au Canada qu’elle est devenue un terme générique pour désigner toutes les noix.

La lentille verte du Puy fait un carton en Angleterre depuis que le Prince Georges a déclaré qu’il en mangeait.

Volailles de Bresse, bœuf de Charolles, olives de Nyons, moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel contribuent au rayonnement gastronomique français.


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