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Appellations d’Origine Protégée en France [AOP France]

En France, quelles sont les Appellations d’Origine pour les produits alimentaires ? AOP et AOC sont elles différentes ? Combien existe t’il d’AOP en France ? Existe t’il une démarche officielle pour les Spécialités Gastronomiques françaises de Qualité Supérieur ? Les AOC françaises sont elles reconnues par l’Union Européenne ? Quelles sont les données économiques des AOP en France ? Quelle est la liste des fromages AOP en France ?

Label Appellation d'Origine Protégée [AOP France]
Label Appellation d'Origine Protégée [AOP France]

En France, les produits alimentaires avec le label AOP [Appellation d’Origine protégée], IGP [qu’est ce qu’une Indication Géographique Protégée], et label Rouge sont des produits gastronomiques de qualité supérieure.

Les AOP ont un lien fort avec leur terroir d’origine, et sont élaborés de façon traditionnelle et ancestrale par des agriculteurs passionnés.

Déguster un produit labellisé AOP ou IGP [quels sont les meilleurs labels gastronomiques français], qu’il s’agisse d’un vin, d’un cidre ou d’un fromage, c’est avant tout prendre du plaisir.

C’est aussi valoriser un savoir faire traditionnel et une agriculture durable.

Les AOP et IGP concourent également au patrimoine gastronomique et culturel français.

Sommaire

A.O.C. en France : le plus ancien label alimentaire

Label Appellation d'Origine Contrôlée [AOC France]
Label Appellation d'Origine Contrôlée [AOC France]

La France s’est engagée dès 1905 dans une démarche de valorisation et certification de ses productions agricoles.

Cette approche abouti à la genèse des appellations d’origine contrôlée [AOC]. C’est alors une démarche unique, qui ne connait aucune équivalence dans le monde.

C’est en 1935, au travers d’un décret loi, que sera créé l’INAO, initialement Institut National des Appellations d’Origine, actuellement Institut National de la Qualité et de l’Origine.

Avec son label AOC, le système français de valorisation de la gastronomie de haute qualité a largement influencé la politique agricole de L’Union Européenne.

Retrouvez ici de l’histoire des appellations d’origine en quelques dates clés.

AOP en France : le modèle français donne naissance au système européen

Agriculture en Union Européenne
Agriculture en Union Européenne

En 1992, l’Union Européenne établit une nouvelle réglementation qui sera à l’origine du concept d’Appellation d’Origine Protégée [AOP].

Les AOP deviennent dès lors un équivalent européen de l’AOC, pour les produits agroalimentaires autres que les vins et les eaux de vie.

Cette équivalence a été étendue aux vins et autres boissons [vins AOP, cidres AOP, eaux de vie AOP, …] dès 2009.

Le label AOC est un label français, il sera complètement remplacé à terme par le label européen AOP.

Consultez la liste des AOP en Europe, en Suisse

Liste des AOP en France et cartographie officielle

En 2016, la France recense 104 AOP agro alimentaires, et 361 appellations pour les vins et spiritueux, sur l’ensemble de son territoire.

Concernant les appellations agro alimentaires, les catégories les plus représentées sont les appellations laitières avec 45 fromages3 beurres et 2 crèmes, soit 50 produits au total.

Ensuite, arrivent les fruits et légumes avec 22 produits, la viande et les produits à base de viande, totalisant 11 produits, et les huiles d’olives avec 7 variétés.

Appellations d'Origine Protégée en France : liste des fromages français labellisés AOP

Cette catégorie inventorie l’ensemble des fromages français sous label [AOP]. Ils sont principalement élaborés à partir de lait de vache, mais aussi de chèvre ou brebis, et sont, soit cru, thermisé ou pasteurisé.

Ces fromages sont issus d’une démarche coopérative de producteurs, et sont fabriqués durablement, en accord avec un cahier des charges strict, et public.

Ils sont produits dans le respect des traditions, de l’environnement et du terroir.

Le label AOP protège ces fromages  sur le territoire français, mais également dans l’ensemble de l’Union Européenne.

Parmi les plus appréciés, on peut citer le Camembert AOP, le Comté AOP, le Roquefort AOP, les brie de Meaux ou Melun, et plein d’autres merveilles que nous vous invitons à consommer sans modération.

Au total, la France recense 45 fromages labellisés AOC puis AOP.

Carte des fromages AOP en France
Carte des fromages AOP en France

Liste des fromages français au lait de vache sous label AOP

Tableau récapitulatif : AOP en France pour les fromages au lait de vache

Source UE [Door] : fromages français AOP au lait de vache

AOP pour les fromages français au lait de vacheNature du fromageDate d’enregistrementContact
Abondance AOPFromage : lait cru de vache [pâte pressée cuite]1990 [AOC]
1996 [AOP]
Abondance AOP
Beaufort AOPFromage : lait cru de vache [pâte pressée cuite]1968 [AOC]
2009 [AOP]
Beaufort AOP
Bleu d'Auvergne AOPFromage : pâte persillée [lait cru ou pasteurisé de vache]AOC [1975]
AOP [1996]
Bleu d'Auvergne AOP
AOP fromage Bleu de Gex ou Bleu de SeptmoncelFromage : pâte persillée [lait cru de vache]1977 [AOC]
2008 [AOP]
AOP fromage Bleu de Gex
AOP Bleu des CaussesFromage : lait cru de vache [pâte persillée]1953 [AOC]
1996 [AOP]
AOP Bleu des Causses
AOP fromage Bleu du Vercors SassenageFromage : pâte persillée [lait cru de vache]1998 [AOC]
2001 [AOP]
AOP fromage Bleu du Vercors Sassenage
AOP fromage Brie de MeauxFromage : lait cru de vache [pâte molle à croûte fleurie]1980 [AOC]
1996 [AOP]
AOP fromage Brie de Meaux
Brie de Melun AOPFromage : lait cru de vache [pâte molle à croûte fleurie]1980 [AOC]
2009 [AOP]
Brie de Melun AOP
Camembert de Normandie AOPFromage : lait cru de vache [pâte molle à croûte fleurie]1982 [AOC]
1996 [AOP]
Camembert de Normandie AOP
Cantal AOP, Cantal jeune, Cantal entre deux, et Cantal vieux AOPFromage : lait cru ou pasteurisé de vache [pâte pressée cuite]1956 [AOC]
1996 [AOP]
Cantal AOP, Cantal jeune, Cantal entre deux, et Cantal vieux AOP
AOP fromage ChaourceFromage : lait cru ou pasteurisé de vache [pâte molle à croûte fleurie]1970 [AOC]
1996 [AOP]
AOP Chaource
Comté AOPFromage : lait cru de vache [pâte pressée cuite]1958 [AOC]
1996 [AOP]
Comté AOP
AOP fromage EpoissesFromage : pâte molle à croûte lavée [lait cru ou pasteurisé de vache]1991 [A.O.C.]
1996 [A.O.P.]
AOP fromage Epoisses
Fromage AOP Fourme d’AmbertFromage : lait cru ou pasteurisé de vache [pâte persillée]1972 [AOC]
1996 [AOP]
AOP Fourme d’Ambert
Fourme de Montbrison AOPFromage : lait cru ou pasteurisé de vache [pâte persillée]1972 [AOC]
2010 [AOP]
Fourme de Montbrison AOP
AOP LaguioleFromage : lait cru et entier de vache [pâte pressée non cuite]1961 [AOC]
1996 [AOP]
Fromage AOP Laguiole
Langres AOPFromage : pâte molle à croûte lavée [lait de vache cru, thermisé ou pasteurisé]1991 [AOC]
2009 [AOP]
Fromage Langres AOP
Appellation d'Origine Protégée LivarotFromage : pâte molle à croûte lavée [lait de vache cru, thermisé ou pasteurisé]1975 [AOC]
1996 [AOP]
Appellation d'Origine Protégée Livarot
appellation Maroilles [AOP Maroilles], quart, mignon, sorbais, classiqueFromage : pâte molle à croûte lavée [lait de vache cru ou pasteurisé]1955 [AOC]
1996 [AOP]
appellation Maroilles [AOP Maroilles], Maroilles Quart, Maroilles Mignon, Maroilles Sorbais, Maroilles Classique
Fromage AOP Mont d'OrFromage : [pâte molle à croûte lavée], lait de vache cru1981 [AOC France]
1997 [AOP France]
2003 [AOP Suisse]
Fromage AOP Mont d'Or
AOP Morbier [appellation d'origine protégée Morbier]Fromage : lait cru de vache [pâte pressée non cuite]AOC [2000]
AOP [2002]
appellation d'origine protégée Morbier [AOP Morbier]
Munster AOPFromage : pâte molle à croûte lavée [lait de vache cru ou pasteurisé]1969 [AOC]
1996 [AOP]
Fromage Munster AOP
Fromage Neufchâtel AOPFromage : lait cru ou pasteurisé de vache [pâte molle à croûte fleurie]1969 [AOC]
1996 [AOP]
Fromage Neufchâtel AOP
Pont l’Evêque fromage AOPFromage : pâte molle à coûte lavée [fromage de vache cru ou pasteurisé]1972 [A.O.C.]
1996 [A.O.P.]
AOP fromage Pont l’Evêque
Fromage Reblochon AOPFromage : lait cru de vache [pâte molle à croûte lavée]1958 [Appellation d’Origine Contrôlée]
1996 [Appellation d’Origine Protégée]
AOP fromage Reblochon
Saint Nectaire AOPFromage : lait cru ou pasteurisé de vache [pâte pressée non cuite]1955 [appellation d’origine]
1964 [appellation d’origine contrôlée]
1996 [appellation d’origine protégée]
Saint Nectaire AOP
Appellation Salers [AOP Salers]Fromage : pâte pressée non cuite [lait de vache cru ou pasteurisé]1961 A.O.C.
2003 A.O.P.
Appellation Salers [AOP Salers]
Tome des Bauges AOPFromage : lait cru de vache [pâte pressée non cuite]AOC [2002]
AOP [2007]
appellation Tome des Bauges [AOP]

Fromages de brebis AOP France [répertoire]

Tableau récapitulatif : AOP en France pour les fromages au lait de brebis

Source portail Door [Union Européenne] : fromages français AOP au lait de brebis

AOP pour les fromages français au lait de brebisNature du fromageDate de labellisationContact
Brocciu AOPFromage : lactosérum de lait de brebis ou de chèvre [pâte fraîche ou affinée]1983 [AOC]
2003 [AOP]
AOP Brocciu
Fromage AOP Ossau IratyFromage : lait cru, thermisé ou pasteurisé de brebis [pâte pressée non cuite]1980 [AOC]
1996 [AOP]
AOP Ossau Iraty
Appellation RoquefortFromage : lait cru de brebis [pâte persillée]1925 [Appellation d’Origine]
1979 [Appellation d’Origine Contrôlée]
1996 [Appellation d’Origine Protégée]
Appellation d'origine protégée Roquefort

Fromages de chèvre labellisés Appellation d'Origine Protégée [index FR]

Tableau de synthèse : AOP pour les fromages français au lait de chèvre

Source Union Européenne [registre DOOR]fromages AOP de France au lait de chèvre

AOP en France pour les fromages au lait de chèvreNature du fromageDate d'obtention du labelContact
Appellation d'origine protégée BanonFromage : lait cru et entier de chèvre [pâte molle à croûte fleurie]AOC [2003]
AOP [2007]
Appellation d'origine protégée Banon [AOP Banon]
AOP Chabichou du PoitouFromage  : lait de chèvre au lait cru, thermisé, ou pasteurisé [pâte molle à croûte fleurie]1990 [AOC]
1996 [AOP]
AOP Chabichou du Poitou
Fromage AOP CharolaisFromage : lait cru de chèvre [pâte molle à croûte fleurie]AOC [2010]
AOP [2014]
AOP Charolais
Fromage AOP crottin de Chavignol, crottin jeune, bleuté, affinéFromage : pâte molle à croûte fleurie [lait cru de chèvre]1976 [AOC]
1996 [AOP]
Crottin de Chavignol AOP
Appellation ChevrotinFromage : lait cru de chèvre [pâte pressée non cuite]AOC [2002]
AOP [2005]
Appellation Chevrotin [AOP Chevrotin]
Fromage Mâconnais [AOP]Fromage : lait cru de chèvre [pâte molle à croûte naturelle]AOC [2006]
AOP [2010]
Fromage Mâconnais [AOP]
Pélardon AOPLait cru de chèvre [pâte molle à croûte fleurie]2000 [AOC]
2001 [AOP]
Appellation d'origine protégée Pélardon
AOP PicodonLait cru de chèvre [pâte molle à croûte fleurie]AOC [1983]
AOP [1996]
Fromage Picodon AOP
Pouligny Saint Pierre AOPFromage de chèvre au lait cru ou pasteurisé, pâte molle à croûte fleurie1972 : AOC
2009 : AOP
Pouligny Saint Pierre AOP
AOP Rigotte de CondrieuFromage : lait cru et entier de chèvre [pâte molle à croûte fleurie]AOC : 2009
AOP : 2013
AOP Rigotte de Condrieu
Fromage RocamadourLait cru de chèvre, pâte molle, croûte fleurie1995 [appellation origine contrôlée] France
1999 [appellation origine protégée] UE
Rocamadour AOP
Sainte Maure de Touraine AOPFromage de chèvre au lait cru ou pasteurisé, pâte molle à croûte fleurieAOC [1990]
AOP [1996]
Fromage Sainte Maure de Touraine
AOP Selles sur CherLait cru de chèvre, pâte molle, croûte fleurie1975 [appellation d’origine]
1986 [appellation d’origine contrôlée]
1996 [appellation d’origine protégée]
Selles sur Cher
Valençay AOPFromage de chèvre au lait cru ou pasteurisé, pâte molle à croûte fleurieDate AOC : 1998
Date AOP : 1998
Appellation protégée Valençay

AOP et AOC en France : liste des beurres et crèmes français sous label

Retrouvez ici l’ensemble des beurres et crèmes sous label AOC et AOP. La France compte en 2018, 3 beurres et 2 crèmes labellisés.

Tableau de synthèse : AOC puis AOP en France pour les beurres et crèmes

Source : registre DOOR pour les huiles et matières grasses [beurres] et registre DOOR pour les autres produits d’origine animale [crèmes]

Beurre et crème français sous label AOPNature du produitDate d'enregistrementContact
Beurre de Bresse AOPHuiles et matières grasses : beurreA.O.C. [2012]
A.O.P. [2014]
AOP Beurre de Bresse
Crème de Bresse AOPAutre produit d'origine animale : crèmeA.O.C. [2012]
A.O.P. [2014]
Crème de Bresse
AOP beurre d'IsignyHuiles et matières grasses : beurreA.O.C. [1986]
A.O.P. [1996]
Beurre d'Isigny [France AOP]
A.O.P. crème d'IsignyAutre produit d'origine animale : crèmeAppellation contrôlée [1986]
Appellation protégée [1996]
Crème d'Isigny [AOP France]
Beurre Charente Poitou Appellation d'Origine Protégée, beurre des CharentesHuiles et matières grasses : beurreAOC [1979]
AOP [1996]
Beurre Charente Poitou Appellation d'Origine Protégée, beurre des Charentes

Liste des AOP françaises pour les fruits et légumes

Cette rubrique recense tous les légumes et tous les fruits français labellisés Appellation d’Origine Protégée

Tableau récapitulatif : aop France pour les légumes

Source : répertoire européen des appellations d’origine pour les fruits et légumes français

AOP en France pour les légumesNature du légumeDate d’enregistrementContact
Ail violet de Cadours aopLégume : ailAOC [2015]
AOP [2017]
Ail violet de Cadours
Oignon de RoscoffLégume : oignon2009 [AOC]
2013 [AOP]
Oignon de Roscoff A.O.P.
Oignon doux des CévennesLégume [oignon]2003 [AOC]
2008 [AOP]
Appellation oignon doux des Cévennes
Lentilles vertes du PuyLégume : lentille1996 [AOC]
2000 [AOP]
AOP lentille verte du Puy
Coco de PaimpolLégume : haricot blancaoc : 1998
aop : 1999
Coco de Paimpol AOP
Béa du RoussillonLégume : pomme de terreAOC [2006]
AOP [2012]
Béa du Roussillon AOP
Pomme de terre de l'île de RéLégume : pomme de terreAOC : 1998
2000 : AOP
AOP pomme de terre de l'île de Ré
Châtaigne d'Ardèche AOPFruit : châtaigne2006 [aoc]
2014 [aop]
Châtaigne d'Ardèche
Farine de châtaigne corseAutre produit d'origine végétale : farine de châtaigneDate AOC [2006]
Date AOP [2010]
Farine AOP de châtaigne corse
Noix de Grenoble AOPFruit : noixAOC [1938]
AOP [1996]
Noix de Grenoble
Noix du Périgord AOPFruit : noix2002 [AOC]
2004 [AOP]
Noix du Périgord
Lucques du LanguedocFruit : oliveAppellation contrôlée : 2015
Appellation protégée : 2017
Lucques du Languedoc aop
Olive de NîmesFruit : oliveAoc : 1995
Aop : 2010
AOP olives de Nîmes
Olives de NiceFruit : oliveAOC [2001]
AOP [2015]
Olive de Nice AOP
Olives de NyonsFruit : oliveDate AOC : 1994
Date AOP : 1996
aop olives de Nyons
Olives noires des Baux de ProvenceFruit : olive1997 [aoc]
1999 [aop]
Olive noire AOP des Baux de Provence
Olive cassée des Baux de ProvenceFruit : oliveAOC [1997]
AOP [1999]
Olives cassées des Baux de Provence AOP
Muscat du VentouxFruit : raisin1997 [AOC]
1999 [AOP]
Muscat du Ventoux aop
Chasselas de MoissacFruit : raisinAppellation : 1953
AOC : 1971
AOP : 1996
Appellation protégée chasselas de Moissac 
Figue de Solliès AOPFruit : figue2006 [AOC]
2011 [AOP]
Figue de Solliès
Abricot rouge du RoussillonFruit : abricot2015 aoc
2016 aop
AOP abricot rouge du Roussillon
Pomme du LimousinFruit : pomme1994 aoc
aop 2007
Pomme du Limousin AOP

A.O.C. et A.O.P. en France : viandes fraîches et produits à base de viande

Ce paragraphe est relatif à l’ensemble des viandes françaises labellisées AOC puis AOP et enregistrées au registre européen des appellations d’origine.

Sont concernées, les viandes bovines, porcines, ovines, et volailles, ainsi que les produits à base de viande, qu’ils soient cuits, salés, fumés.

Synthèse : viandes et produits à base de viande labellisés AOP en France

Source : index DOOR pour les pour les AOP [FR] viande fraîche et index UE pour les produits français à base de viande [cuits, salés, fumés, …]

France [AOP FR] : viandes et produits à base de viande sous labelNature de la viandeDate d’enregistrementContact
Volailles de Bresse AOPViande de volaille : poulet, poularde, chaponAOC : 1957
AOP : 2000
Poulet de Bresse, poularde de Bresse, chapon de Bresse
A.O.P. dinde de BresseViande de volaille : dindeA.O.C. : 1976
A.O.P. : 2003
Appellation dinde de Bresse
Appellation d'origine taureau de CamargueViande bovine : taureauAppellation d'origine contrôlée : 1996
Appellation d'origine protégée : 2002
Taureau de Camargue AOP
Barèges GavarnieViande ovine : mouton, brebisAOC : 2003
AOP : 2008
A.O.P. Barèges de Gavarnie
Maine Anjou AOP [rouge des près]Viande bovine :  bœuf2004 [AOC]
2010 [AOP]
Rouge des près AOP [Maine Anjou]
Fin gras du MézencViande bovine : bœuf, génisseAOC [2006]
AOP [2013]
AOP fin gras du Mézenc
Près salés de la baie de SommeViande ovine : agneau2007 [AOC]
2013 [AOP]
AOP près salés de la baie de Somme
Près salés de la baie du Mont Saint Michel AOPViande ovine : agneauaoc : 2010
aop : 2013
Près salés de la baie du Mont Saint Michel
Appellation d'origine bœuf de CharollesViande bovine : bœufa.o.c. [2010]
a.o.p. [2014]
AOP bœuf de Charolles
Porc noir de BigorreViande porcine : porc2015 [AOC]
2017 [AOP]
Porc noir de Bigorre AOP
Jambon noir de Bigorre appellation d'origine protégéeViande porcine : porcAoc : 2015
Aop : 2017
Jambon noir de Bigorre
Kintoa a.o.p.Viande porcine : porcAOC [2016]
AOP [2017]
Kintoa
Coppa de Corse aop, coppa di CorsicaViande porcine : porc2013 : aoc
2014 : aop
Coppa de Corse aop, coppa di Corsica
AOP jambon sec de Corse, prisuttuViande porcine : porc2013 : aoc
2014 : aop
AOP jambon sec de Corse, prisuttu
Lonzo de Corse a.o.p., lonzuViande porcine : porc2013 : aoc
2014 : aop
Lonzo de Corse a.o.p., lonzu

Appellation d'origine protégée : registre des huiles d'olives AOP en France

Ce registre recense les huiles d’olive françaises labellisées AOP.

Registre : huiles à base d’olive sous label européen A.O.P. en France

Source : registre européen des huiles et matières grasses sous label AOP en France [portail door]

Huiles d'olive françaises sous label A.O.P.Nature de l'huileDate d'obtention du labelContact
Huile d'olive de NyonsHuile : olivea.o.c. : 1994
a.o.p. : 1996
Huile d'olive de Nyons AOP
Huile d'olive de la vallée des Baux de Provence AopHuile : olive1997 [AOC]
2000 [AOP]
Huile d'olive de la vallée des Baux de Provence
Huile d'olive d'Aix en Provence AOPHuile : oliveAOC [1997]
AOP [2001]
Huile d'olive d'Aix en Provence
Huile d'olive de haute ProvenceHuile : olive1999 : aoc
2001 : aop
Aop huile d'olive de haute Provence
Huile d'olive de Nice AOPHuile [olive]appellation d'origine contrôlée : 2004
appellation d'origine protégée : 2006
Huile d'olive de Nice
Huile d'olive de Nîmes label AOPHuile d'oliveaoc [2007]
aop [2007]
Huile d'olive de Nîmes
Huile d'olive de CorseHuile : olive2004 : aoc
2007 : aop
Huile d'olive de Corse A.O.P.

Cidres et poirés français labellisés AOP

Cet index inventorie les cidres et poirés bénéficiant du label AOC puis AOP en France.

Index : cidre et poiré sous label européen AOP FR

Source Door UE : cidres et poirés AOP France

Appellation cidres et poirés français [AOP France]Nature de la boissonDate de labellisationContact
AOP CornouailleBoisson : cidreAOC : 1996
AOP : 2000
Cidre Cornouaille
Pays d'Auge, pays d'Auge Cambremer AOPBoisson : cidreAOC : 1996
AOP : 2000
Cidre Pays d'Auge
Domfront A.O.P.Boisson : poiréa.o.c. [2002]
a.o.p. [2004]
Poiré Domfront
Cidre Cotentin appellation d'origineBoisson : cidre2016 [AOC]
2018 [AOP]
Cidre Cotentin aop

Index des miels français avec label Appellation d'Origine Protégée

Cette rubrique indexe les miels de France bénéficiant de l’AOP [AOP FR], reconnue et protégée en France et dans l’Union Européenne.

Synthèse : liste des miels AOP FR

Source [Door AOP UE] : miel et autres produits d’origine animale

AOP miels de FranceNature du produitDate d'obtention du labelContact
Miel de sapin des VosgesMiel : miel de sapin1996 [A.O.C.]
2005 [A.O.P.]
A.O.P. miel de sapin des Vosges
Miel de Corse, mele di CorsicaMiel : miel de maquis et forêt Corseaoc : 1996
aop : 2000
Miel de Corse aop

Répertoire des poissons, mollusques et crustacés français AOP

Tableau synthétique : poisson, mollusque et crustacé frais AOC puis AOP

Source : répertoire DOOR pour les mollusques, poissons, et crustacés FR

Appellation d'origine poissons, mollusques et crustacés AOP FRNature du produitDate d'enregistrementContact
Moule de Bouchot de la baie du Mont Saint MichelPoisson, mollusques et crustacé : mollusque2006 [aoc]
2011 [aop]
Moule de Bouchot de la baie du Mont Saint Michel aop

AOP en France : index des épices sous label

Index : épice labellisé appellation d’origine en France

Source : épice français sous label européen AOP [Door UE]

Epice [aop et aoc]Nature de l'épiceDate d'enregistrement du labelContact
Piment d'Espelette AOP, Ezpeletako BiperraEpice : piment douxAOC [2000]
AOP [2002]
Piment d'Espelette

Economie des AOP en France

La France est le leader historique concernant la protection de l’origine et de la qualité alimentaire.

Elle est, avec l’Italie et l’Espagne, un acteur de premier ordre dans l’économie des produits agricoles labellisés AOC puis AOP.

Selon l’INAO [Institut français de l’origine et de la qualité], les chiffres clés 2016 pour les AOP, par catégorie, sont les suivants :

  • 361 appellations viticoles AOP, 17 boissons spiritueuses, 4 cidres et poirés
  • 104 appellations agro alimentaires, dont 50 laitières, 7 agro alimentaires

Dans leurs segments respectifs, les AOP représentent :

  • 70% des boissons commercialisées en France en 2016, pour un chiffre d’affaire de 19,1 milliards d’euros
  • concernant les produits agro alimentaires, les AOP constituent un chiffre d’affaire de 2,1 milliards, pour 2,2% de la production française commercialisée

En détail, les AOP laitières comprennent 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes.

Ainsi, on estime que c’est le lait de 750 000 vaches, 1 270 000 brebis et 480 000 chèvres qui est récolté quotidiennement pour fabriquer toutes ces appellations.

En 2013, les AOP françaises utilisent 9,5% du lait de vache collecté, à 10,2% du lait de chèvre, et à 41,6% du lait de brebis.

Chaque jour, ce sont 45 000 éleveurs [22 000 fermes] qui assurent la traite de leurs animaux pour donner naissance aux AOP, et 13 000 fromagers ou affineurs qui prodiguent leurs soins, en quête d’excellence.

On dénombre parmi ces appellations pas moins de 19 races animales locales, 4 races à faible effectif et 2 races à effectif très modeste. Une formidable diversité qui préserve le terroir et l’identité de nos AOP.

Les AOP créent 3 fois plus d’emplois directs que l’industrie classique du lait [1 emploi pour 100 000 litres de lait contre 2,8], et contrairement à l’industrie laitière classique, ces emplois ne sont pas délocalisables. Les zones d’origine des laits sont définies pour chaque appellation.

Pour apporter un maximum de garantie au consommateur, chaque fromage, beurre et crème est contrôlé en moyenne 195 fois par an. Ainsi, en 2015, ce sont plus de 2700 échantillons de fromages, beurres et crèmes qui ont été soumis à des analyses critiques.

AOP populaires en France

Parmi les nombreuses AOP françaises, certains produits connaissent un véritable succès, en France, comme à l’étranger.

Parmi les vins et spiritueux, comment passer à côté du Champagne, du Cognac, des grands crus bordelais ou de Bourgogne.

La France est particulièrement reconnue au niveau international pour la qualité et la multitude de ses fromages, on peut notamment citer les appellations Camembert de Normandie, Roquefort, Brie de Meaux, ou Comté AOP.

La crème et le beurre d’Isigny, ou de Bresse, complètent la liste des produits laitiers.

La noix de Grenoble est si populaire au Canada qu’elle est devenue un terme générique pour désigner toutes les noix.

La lentille verte du Puy fait un carton en Angleterre depuis que le Prince Georges a déclaré qu’il en mangeait.

Volailles de Bresse, bœuf de Charolles, olives de Nyons, moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel contribuent au rayonnement gastronomique français.

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