Label Rouge [LR]
Le label rouge est un signe de QUALITE SUPERIEURE officiel, décerné par l’État
Définition, produits concernés, certification : éclairage sur un label alimentaire très populaire auprès des consommateurs français
- Pierre
- oriGIn
Vous avez probablement vu des centaines de fois ce sigle, facilement reconnaissable à sa couleur rouge, sur une volaille, une boîte d’œufs, un poisson, ou encore une viande de bœuf.
Mais, qu’entend on par qualité supérieure ? Quels sont les produits dont l’emballage pourrait arborer ce sigle et comment les reconnaître ?
Nous vous proposons un guide complet sur un des signes officiels d’identification de la qualité alimentaire les plus plébiscités en France.
Sommaire
- Qu’est ce que le Label Rouge ? [définition]
- Quelles sont les origines du Label Rouge [historique]
- Quelles sont les conditions d’obtention du label ? [homologation]
- Qu’apporte le label rouge au consommateur ? [atout et garantie]
- Label Rouge, quels produits sont concernés ? [liste]
- Le label rouge est il présent hors de France ? [international]
- Comment reconnaître les produits Label Rouge ? [identification]
- Que représente l’économie du Label Rouge ? [économie]
- Mieux comprendre le Label Rouge [questions fréquentes]
Qu’est-ce que le Label Rouge ? [définition]
Le label Rouge, également appelé « Label Rouge de Qualité Supérieure » est un label officiel français [label d’état].
Il concerne toutes les catégories de produits alimentaires ou agricoles, [non transformés, et non alimentaires, comme le sapin de Noël par, exemple], quel que soit leur pays de fabrication ou d’importation.
Ce sigle revendique une qualité supérieure, en comparaison de produits courants similaires.
Cette qualité est caractérisée notamment, par de meilleures conditions de production, ou de transformation, mais également par ses propriétés gustatives.
Quelles sont les origines du Label Rouge [historique]
Nous sommes au début des années 60. L’agriculture française, majoritairement artisanale, découvre l’élevage intensif, et les traitements chimiques.
Précurseurs, des volaillers « responsables » du sud ouest vantent les mérites d’une agriculture respectueuse de la condition animale et de la qualité alimentaire.
Henri Rochereau, ministre de l’agriculture, proclame le 05 août 1960, la loi d’orientation agricole. Avec la loi agricole de 1962, elles constituent les piliers de la transformation agricole française.
L’habilitation AFAQ [association française pour l’amélioration de la qualité] voit le jour, et c’est dans ce contexte de modernisation que le Label Rouge sera créé.
Le sigle de qualité alimentaire sera définitivement homologué par décret, le 13 janvier 1965. Le Label Rouge « poulet fermier jaune des Landes » est né.
En 1966, le sigle officiel s’étend aux fruits et légumes, l’ail rose de Lautrec bénéficie désormais du précieux signe.
Cependant, sa consécration ne débutera qu’en 1983, date à laquelle l’affichage du logo et des mentions deviennent obligatoires sur les emballages. Il est désormais connu de tous !
Quelles sont les conditions d’obtention du label ? [homologation]
Pour l’obtenir, une demande de reconnaissance doit être déposée, pour être instruite au sein de l’INAO, l’Institut National de l’Origine et de la Qualité.
Le rigoureux respect d’un cahier des charges est assuré par un organisme certificateur indépendant, et les procédures de contrôles sont validées par l’INAO.
Les produits sont régulièrement évalués par des jurys de consommateurs indépendants, analyses sensorielles et tests organoleptiques. Aspect, couleur, saveur, odeur, arôme ou encore texture sont passés en revue et contribuent au maintien de la qualité gustative supérieure, dans le temps.
Un produit L.R. peut bénéficier simultanément d’une IGP [Indication Géographique Protégée] ou d’une Spécialité Traditionnelle Garantie [S.T.G.], mais pas d’une Appellation d’origine [AOC ou AOP].
Règlements applicables :
| Label Rouge alimentaire | Label Rouge non alimentaire |
|---|---|
|
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A titre d’exemple, les œufs Label Rouge doivent provenir de poules élevées en plein air, dans d’un élevage ne dépassant pas 2 bâtiments de 6000 poules, chacun.
En complément de l’alimentation naturelle du parcours herbeux, les poules pondeuses bénéficient d’une alimentation sans colorant de synthèse, notamment pour la coloration du jaune d’œuf. Cette alimentation 100 % végétale comprend au moins 50 % de céréales, minéraux et vitamines.
Enfin, les œufs labellisés doivent être ramassés à la main deux fois par jour, et un délai de 4 jours maximum entre le jour de ponte, et le jour d’emballage doit être respecté.
Plus de plus amples informations, retrouvez notre guide d’achat complet pour les œufs de qualité en France.
Synthèse : comparatif des différents mode de production des œufs [mode d’élevage]
Qu’apporte ce label au consommateur ? [atout et garantie]
Cette approche par filière permet de contrôler la qualité du produit tout au long de son cycle de vie, mais aussi de répartir équitablement les revenus en rémunérant à leur juste valeur, l’ensemble des intervenants.
Elle permet également d’assurer la traçabilité du produit de la production à la consommation.
Pour la filière viande, la charte va plus loin et organise les conditions d’abattage, les procédures de découpe ainsi que les dispositions de surgélation, si autorisée.
Label Rouge, quels produits sont concernés ? [liste]
En 2020, on compte 436 cahiers des charges [produits] homologués, toutes filières confondues.
Ce signe de qualité concerne de nombreuses denrées alimentaires, telles que la baguette de pain de tradition, l’ail rose de Lautrec ou les viandes du Limousin.
Mais il s’applique également aux produits non alimentaires et non transformés. C’est pourquoi certains sapins de Noël Nordmann et Épicéa, ou certains plants de rosier peuvent aussi profiter du label de qualité supérieure.
De manière générale, le label rouge concerne en premier lieu, les volailles fermières, ou encore la viande de bœuf, d’agneau, de veau ou de porc.
A LIRE : notre dossier complet sur la volaille française de qualité, dite volaille alternative.
Les produits de la pêche [coquille Saint Jacques, saumon frais, crevettes, …] et les fruits, légumes ou légumineuses [betteraves, pommes de terre, lingots du Nord, mogette de Vendée, …] sont également labellisables L.R.
Enfin, certains produits transformés tels que les plats cuisinés peuvent obtenir ce label de qualité [pizza, brioche de Vendée, ravioles du Dauphiné, …].
Liste des viandes de bœuf françaises avec Label Rouge
La France occupe une place prépondérante en Europe et dans le monde, quant à la multitude des races bovines, dites à viande : limousine, charolaise, gasconne, salers, aubrac, …
Toutes ces races sont des races « locales« , ou endémiques, donc adaptées de longue date, aux conditions climatiques, et à l’environnement dans lequel elles évoluent. Ces élevages sont également issus de traditions anciennes, ou la relation homme – animal s’incrit dans le respect et le développement durable.
Certes, la France n’a pas le black angus, mais totalise 39 races de bœuf différentes, un patrimoine de biodiversité bovine exceptionnel.
Avec 17,7 millions de « têtes bovines », il est à noter également, que la France est le premier producteur européen. En 2020, l’UE totalise 77,2 millions de têtes.
La filière de la viande bovine en France recense 138 100 élevages en 2020 [avec au moins une vache], et emploie 506 700 personnes [ETP].
Tous ces trésors gastronomiques sont à retrouver chez votre artisan boucher local, à déguster chez Bidoche, ou encore, chez le pape de la maturation, Jean Denaud.
Index : liste des viandes de boeuf françaises bénéficiant du Label Rouge
Liste des viandes de mouton L.R. FR
Au même titre que la viande de bœuf, la France compte une diversité exceptionnelle pour la viande de mouton, de qualité supérieure. Il existe 55 races ovines répertoriées en France.
En 2022, on dénombre pas moins de 11 groupements d’éleveurs [associatifs] labellisés L.R., tous passionnés par leur métier, et respectueux de l’environnement et de leurs animaux.
N’est concerné par ce label que la viande fraîche, contrairement aux labels AOP ou I.G.P., ou les produits à base de viande sont autorisés, qu’ils soient cuits, salés, fumés.
Parmi les plus réputés, on peut citer l’agneau fermier du Quercy, celui de Sisteron, du Bourbonnais, du Périgord, du Quercy, …
Tableau récapitulatif : index des viandes fraîches de mouton [mouton, agneau] françaises LR
Label Rouge : catalogue des poissons, crustacés et mollusques en France
Les produits de qualité, issus de la pêche [mollusques, crustacés et poissons], ne sont pas en reste.
Huitres, moules, coquilles Saint Jacques, crevettes, loup, daurade, saumon bénéficient du précieux signe officiel. Ils raviront vos papilles pour les fêtes de fin d’année, ou pour toute autre occasion, festive ou non.
A consommer donc sans modération chez votre artisan poissonnier !!
Inventaire : liste des poissons, mollusques et crustacés bénéficiant du Red Label [L.R.]
Le label rouge est il présent hors de France ? [international]
Les crevettes de Madagascar 
ou le saumon écossais 
par exemple, bénéficient de ce label de qualité.
Quoiqu’il en soit, les cahiers des charges desdits produits [production hors de France] sont validés par L’INAO et concernent, à date, une commercialisation principalement sur le marché français.
LR est un label alimentaire français remarquable sur de nombreux aspects, cependant il est peu exporté.
La filière française de la volaille de qualité [Label Rouge, mais aussi IGP, AOP] cherche actuellement des relais de croissance à l’international, ces produits étant commercialisés à 97 % sur le territoire national. La cible est le poulet de chair fermier, et l’objectif est d’agrandir la zone de chalandise à l’Europe du Nord [Scandinavie et Benelux].
Une campagne publicitaire à destination de l’Allemagne, la Belgique, le Danemark, les Pays Bas, la Suède est en cours de réalisation, avec mise en avant notamment du respect animal et de la qualité gustative.
L’export hors Europe du poulet fermier n’est pas d’actualité, car cela impliquerait une surgélation des produits, ce qui est contraire aux principes de cette filière avicole.
Comment reconnaître les produits Label Rouge ? [identification]
![Label Rouge [label officiel]](https://www.originfood.info/wp-content/uploads/2023/11/logotype-label-rouge-150x150.jpg)
Les produits « homologués » Label Rouge sont facilement identifiables, car ils présentent systématiquement le logo.
Ce logotype doit être composé de :
- mentions « Label rouge » et « garantie qualité supérieure »
- numéro d’homologation du label, ce qui permet au consommateur d’identifier le cahier des charges auquel le produit a répondu, et aux autorités de tracer le produit en cas de problème
Le logo est généralement apposé sur le produit directement, via une étiquette, ou sur la face supérieure de l’emballage.
Que représente l’économie du Label Rouge ? [économie]
L’INAO revendique, en 2021, un chiffre d’affaire annuel de 1,6 milliard d’euros pour l’ensemble des filières « Label Rouge » en France.
On recense environ 436 produits labélisés [2022], dont plus de 210 volailles fermières [coquelet, poulet, poule, coq, chapon, poularde, dinde, canard, oie, pintade, pigeon, caille], 13 œufs et 55 viandes.
Ce label représente 1,5 % des produits alimentaires vendus en France.
Au cours de l’année 2020, 500 millions d’œufs L.R. ont été achetés par les français.
Près de la moitié des poulets entiers dits « prêts à cuire » vendus cette même année, étaient labellisés ou alternatifs [AOP, IGP et LR].
Mieux comprendre le Label Rouge [questions fréquentes]
Un produit Label Rouge répond notamment à une exigence gustative ce qui n’est pas obligatoire concernant les produits Label Bio
D’autre part, contrairement au Bio, les animaux de chairs LR ne bénéficient pas nécessairement d’une alimentation biologique, mais issue de l’agriculture responsable
Contrairement aux produits AOP et AOC, pour lesquels la zone géographique de production, transformation, élaboration est déterminante, les qualités supérieures des produits Label Rouge ne dépendent pas de leurs lieux de fabrication
En somme, un produit Label Rouge ne répond pas aux notions de terroir, mais seulement de qualité supérieure
Le Label Rouge est un sigle français, qui dépend uniquement de la notion de qualité supérieure d’un produit par rapport à un autre, similaire
L’IGP ou Indication Géographique Protégée est délivrée par l’Union Européenne, aux produits dont les caractéristiques sont liées à une zone géographique, dans laquelle a lieu sa production, sa transformation, ou son élaboration [au moins 1 critère]
La singularité de la démarche Label Rouge réside dans la capacité à fédérer l’ensemble des acteurs de la filière : accouveurs, producteurs, fabricants d’aliments pour animaux, transformateurs, …, au sein de structures collectives, intitulées organisme de défense et de gestion [ODG]
Les O.D.G. ont pour objectif d’assurer la rédaction des cahiers des charges, de leur application, de la gestion des produits, de leur contrôle au sein de la filière, leur défense et leur promotion