Calendrier des fruits et légumes d'octobre
A quoi sert un calendrier pour les fruits et légumes ? Justement, quel fruit ou légume acheter en octobre ? Comment consommer les légumes, ou les fruits à la bonne saison ? L’automne est il la bonne saison pour faire des conserves de légumes ? Comment favoriser la production proche de fruits et légumes ? Le goût des fruits et légumes de saison est il meilleur ? Les vitamines des fruits et légumes de saison est elle plus abondante, de meilleure qualité ?
Calendrier d'octobre : votre GUIDE alimentation pour les fruits et légumes
Octobre marque le début de l’automne. L’hiver approche, et de nouvelles variétés de fruits et légumes font leur apparition sur les étals.
De nouvelles saveurs de saison, chaleureuses et authentiques, comme le chou, céleri, panais, poireau, courge, parfument désormais nos assiettes.
Ils sont parfaits pour toutes vos recettes de soupes, veloutés, purée, plats mijotés, … ou simplement pour les conserver dans des bocaux.
Côté couleur, c’est aussi un vrai bonheur : le rouge rubis de la grenade, le violet profond de la figue, ou encore le raisin avec sa multitude de grains multicolores, …
Ce nouveau calendrier guidera vers une alimentation saine, et une consommation de fruits et légumes de saison.
N’oubliez pas : mangez 5 fruits et légumes par jour et de saison [programme nutrition santé MangerBouger]
Retrouvez ici tous nos calendriers de saison
Les légumes à consommer en octobre
En octobre, c’est officiel, la saison des soupes et autres purées est ouverte.
Et quoi de plus réconfortant qu’une soupe aux 4 légumes, de carotte, de potiron, ou encore une purée de céleri boule et pomme de terre ?
Octobre offre la possibilité de cuisiner également de nombreux légumes secs et légumineuses, comme la mogette de Vendée IGP et Label Rouge, le lingot du Nord IGP, le haricot Tarbais IGP, la lentille verte du Puy AOP, et du Berry IGP.
Quelques soient vos recettes, pensez à les cuisinier avec de l’ail violet de Cadours AOP, ou de l’oignon de Roscoff AOP.
Découvrez ci dessous les nombreux bénéfices santé des succulents légumes d’octobre !!
Salsifis : peu calorique, il est source de fibre. L’inuline [c’est quoi l’inuline] qu’il contient contribue à l’entretien et l’équilibre intestinal
C’est un légume d’automne et d’hiver qui se consomme généralement cuit
Potiron : très riche en eau, il contient de la pro vitamine A [ou bêta carotène], mais aussi de la vitamine C, B9, du manganèse, ou encore du potassium
Il se consomme salé comme sucré tout l’hiver, et les antioxydants qu’il contient vous aideront à prévenir de nombreuses maladies
Poireau : il se consomme blanc ou vert !! Le poireau est gorgé de minéraux et vitamines [B9, B6, C]
Il vous aidera à éliminer grâce à l’acide oxalique qu’il contient, et régulera votre système digestif à l’aide de sa teneur importante en fibre soluble
Le poireau bénéficie également d’une IGP, le poireau de Créances
Navet : de couleur blanche, voilette ou jaune, il peut être allongé et rond, ou plat. Il se consomme cru comme cuit, et ses fanes donnent de savoureuses soupes
Il est abondant en nutriment, vitamine C, B6, B9, pro vitamine A, potassium, …
Son taux élevé de glucosinolate [c’est quoi le glucosinolate] contribue à la lutte anticancer
Maïs : c’est une céréale, mais nous le consommons comme un légume. Sucré, il est riche en glucide et fibres
Il vous apportera également phosphore et magnésium
Fenouil : reconnaissable grâce à son goût anisé, le fenouil regorge de potassium et de vitamine B9
Ses feuilles sont riches en antioxydants
Courge butternut : on l’apprécie salée, comme sucrée
La courge se consomme aussi bien en été et qu’en hiver [différentes variétés], et apporte du soleil dans nos assiettes
Les courges sont riches en pro vitamine A mais également en caroténoïde [c’est quoi les caroténoïdes] , comme les carottes
Chou vert : fait le bonheur des amateurs de soupes, ou de plats mijotés
il vous fera bénéficier de son apport en vitamine C et glucosinolate
Chou fleur : peu calorique, il se consomme cru et cuit
Riche en vitamine B9 et C, son glucosinolate facilitera l’élimination des déchets stockés dans le foie
Chou de Bruxelles : comme les autres choux, il contient vitamine B9, C et glucosinolate
Céleri rave : légume racine par excellence, il se mange cru comme cuit
Vitamine B9, fibres, flavonoïdes [prévention du cancer] comptent parmi ses bienfaits
Céleri branche : pauvre en calorie, il se déguste froid comme chaud
Il bénéficie de vertus anti oxydantes et anti cancer
Carotte : légume préféré des enfants, la carotte a donné son nom au béta carotène
Les béta carotènes agissent sur la protection des cellules
Brocoli : également blanc ou violet, il se consomme cru ou légèrement cuit
Il est riche en minéraux et vitamines, et est bénéfique pour la lutte contre le cancer
Betterave : sa saveur est légèrement sucrée, elle se consomme crue ou cuite pour le bonheur de toute la famille
Son abondance en antioxydants est bénéfique contre l’hypertension. Elle est source également de vitamine B9
Les fruits à consommer en octobre
Octobre est riche en fruits, à consommer sans modération, crus comme cuits.
C’est le moment de faire le plein de fibres, vitamines et autres anti oxydants, tant leurs bienfaits pour la santé est important.
On peut citer la prévention de certains cancers, ou encore la régulation du système digestif.
Et puis c’est encore le moment de mettre un peu de soleil dans votre alimentation.
Côté label IGP, catégorie fruit sec, c’est la saison des pruneaux d’Agen, des noisettes de Cervione, ou fruit frais, des citron de Menton IGP.
Raisin : minéraux, vitamines et fibres, le raisin est l’allié santé. Il est également pourvu d’antioxydants favorables pour la prévention du cancer
Le raisin agrémentera vos plats chaud comme froid : fromage ou foie gras avec un muscat du Ventoux AOP, salade agrémentée de quelques grains de chasselas de Moissac AOP et de copeaux de Comté AOP
Pomme : crue ou cuite, entière ou râpée, juste poêlée ou au four, la pomme est le fruit le plus consommé en France
Ses vitamines et nutriments participent à l’équilibre digestif
La France compte plusieurs appellations de qualité, comme la pomme des Alpes de Haute Durance IGP, ou encore la pomme de Savoie IGP
Poire d’hiver : il en existe plus de 2000 variétés, la poire se consomme également en été
Ses bienfaits : sucres lents, vitamines, fibres et antioxydants
Octobre est le moment idéal pour consommer la poire de Savoie IGP
Kaki : fruit festif et dépaysant, le kaki est un fruit méditerranéen
Ce fruit contient des pigments caroténoïdes [vertus antioxydantes], et renferme aussi beaucoup de fibres
Grenade : bien pourvue en vitamine C, elle regorge d’anti oxydants
Figue : blanche, noire, rouge ou violette, la figue est un festival de couleur et de saveurs
Elle recèle une forte teneur en calcium, et ses fibres abondantes sont bénéfiques pour votre digestion
La plus célèbre des figues françaises est la figue de Solliès AOP. Profitez en, c’est la saison
Coing : subtilement acidulé, il est source de pectine, bénéfique pour le système digestif
Il renferme minéraux, oligo éléments et vitamines, de même que des fibres
Châtaigne : très énergétique, elle fournit une farine dépourvue de gluten
Elle vous apportera une quantité intéressante de potassium et de fer
Elle se consomme salée comme sucrée
Au registre des AOP de saison, on peut parler de la châtaigne d’Ardèche AOP, ou encore de la farine de châtaigne corse
Calendrier saisonnier des fruits et légumes en octobre
Téléchargez en PDF et imprimez cet calendrier saisonnier des fruits et légumes du mois d’octobre.
Il vous guidera dans vos achats et vos recettes de saison. Pratique, vous pourrez l’afficher dans votre cuisine.
Téléchargez ici tous nos guides de saison
Calendriers pensés et conçus par Claire Sophie Lozia
Claire Sophie Lozia pense et conçoit elle même ses cartes et calendriers à la main. Ils sont imprimés en France.
Au verso, sont prévues des fiches de cuisine à remplir avec vos meilleures recettes maison, de saison bien sûr !!
Blog de Claire Sophie Pissenlit [source] : calendrier des fruits et légumes de saison
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