Définition : bovin race allaitante
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Bovin de race allaitante [France]
Qu’est ce qu’un bovin de race allaitante ou bovin de race à viande ? Quelle définition ?
La famille des bovins compte 3 catégories de race : allaitante, laitière et mixte.
Un bovin ou un bœuf de race allaitante est un type de bovin élevé principalement pour la production de viande.
Contrairement aux races laitières, qui sont sélectionnées pour leur capacité à produire du lait, les races allaitantes sont sélectionnées pour leurs qualités de croissance, de conformation musculaire.
Avec une musculature bien développée et une chair tendre, ces races sont un choix privilégié pour la production de viande. Elle sont aussi sélectionnées pour leur rusticité, c’est à dire leur capacité à s’adapter à des conditions de pâturage et de climat variés.
Ces races sont appelées « allaitantes » parce que les vaches nourrissent naturellement leurs veaux avec leur propre lait, jusqu’à ce que ces derniers soient sevrés.
La production laitière est donc uniquement destinée à l’alimentation du veau, et non pour la consommation humaine.
Exemples de races allaitantes en France : la Charolaise, la Limousine, la Blonde d’Aquitaine, et la Salers.
Tableau comparatif : différentes catégories de bovins en France
- Bœuf de race à viande
- Différence race à viande, à lait ou mixte
- Bœuf nourri à l'herbe, bœuf de prairie
- Viande bovine sans OGM
- Viande bovine sans hormone
- Race locale de bœuf
- Gasconne, salers, aubrac