Štajersko prekmursko bučno olje IGP
Caractéristiques, propriétés, bienfaits, retenez tout ce qu’il faut savoir sur l’huile locale de pépins de courge Štajersko prekmursko bučno olje IGP, dans ce guide dédié.
Incontournable pour les décorations d’Halloween, la courge est un légume entièrement consommable, de la chair à la peau, et même jusqu’aux pépins.
Saviez vous que ces pépins permettent de produire de l’huile, riche en nutriments bénéfiques pour la santé ?
Précisément en Slovénie, ou elle fait la réputation de 2 régions, la Basse Styrie et le Pomurje.
Bien plus qu’un assaisonnement savoureux, elle est certifiée IGP. Elle bénéficie d’une histoire ancienne, et d’un mode de fabrication séculaire.
Quelles sont les caractéristiques de l'huile Štajersko prekmursko bučno ?
Historiquement, la production d’huile de pépin de courge dans ces régions est datée de 1750. Des écrits anciens mentionnent la présence d’un moulin avec pressoir dans la ville de Fram.
C’est une huile végétale, vierge [non raffinée], extraite à froid à partir de graines de courge, rigoureusement sélectionnées :
- arôme: caractéristique et intense de graines de citrouille torréfiées
- couleur : de brun vert, à vert rouge [elle varie en fonction de l’assemblage ou non de différentes variétés utilisées]
- clarté : limpide, sans sédiment
- goût : fruitée, douce et agréable
Comme les huiles de lin ou d’olive, elle est référencée à la classe 1.5 [huiles et graisses, dont beurre, ou margarine, …] de l’index européen [eAmbrosia] pour les produits alimentaires de qualité.
Comment est produite cette huile IGP de Slovénie ?
Pour extraire 1 litre de cette huile de courge, il faut près de 3 kg de graines séchées, que l’on obtient à partir de 33 courges de taille moyenne.
Le processus de transformation commence par le séchage des graines, afin d’obtenir un taux d’humidité compris entre 6 et 7 %. Il se poursuit avec le broyage, puis la torréfaction à une température de 120 °C au maximum.
L’étape finale consiste au pressage du précieux liquide et à sa décantation. Elle n’est pas filtrée.
Perpétué et amélioré pendant des siècles, ce procédé de fabrication typique de Basse Styrie et Pomurje a vu sa qualité consacrée, et labellisée IGP en 2012.
Tout est retranscrit dans un cahier des charges strict, et publié au journal officiel.
![Štajersko prekmursko bučno olje PGI [ZGO]](https://www.originfood.info/wp-content/uploads/2024/01/stajersko-prekmursko-bucno-olje-pgi.jpg)
Contrairement à l’huile de citrouille autrichienne de Styrie I.G.P., qui n’autorise qu’une seule variété de courge pour sa production, celle de Slovénie permet l’utilisation de 3 variétés différentes, à condition qu’elles correspondent aux standard de qualité :
- pepo [également appelée courge pépon]
- golice
- bila
Point important également, alors que la version d’Autriche interdit l’approvisionnement en graines en dehors de sa zone d’appellation, celle de Slovénie l’autorise.
Dans ce cas précis, elles peuvent venir de Slovénie ou d’ailleurs. Štajersko prekmursko bučno olje est donc, soit produite dans l’aire géographique, soit transformée.
Quelles sont ses propriétés et bienfaits ?
Une des préoccupations des consommateurs avant d’acheter un produit alimentaire, est de savoir si celui ci apporte des avantages notoires pour sa santé.
Ce questionnement est tout à fait légitime.
Elle compte de nombreux nutriments et vitamines, et possède des propriétés anti oxydantes et anti inflammatoires, ce qui favorisent notamment la santé cardio vasculaire.
En synthèse, Štajersko prekmursko bučno est bénéfique pour le cœur, le pancréas, les intestins et la prostate.
Mieux consommer Štajersko prekmursko bučno olje I.G.P. [FAQ]
Elle contient des acides gras essentiels comme les omégas 3 et 6, dont :
- 20 % d’acides gras saturés
- environ 35 % d’acides gras mono insaturés
- 45 % d’acides gras poly insaturés
Grâce à un principe actif appelé “cucurbitacine”, elle empêche la formation de l’enzyme 5 alpha reductase
Cela permet d’atténuer l’hyperplasie bénigne de la prostate, une augmentation du volume de la glande qui se produit, lorsque l’homme prend de l’âge
Elle lui permet ainsi d’avoir une meilleure qualité de vie car elle diminue l’inconfort comme l’irritation de la vessie et l’incontinence masculine, et aide au processus de guérison en cas d’affection maligne comme le cancer
Concernant son action sur le pancréas, il faut savoir que cette huile compte parmi les aliments qui aident à la régulation du taux de glycémie dans l’organisme
Autrement dit, elle est efficace contre l’hyperglycémie, et est donc recommandée chez les personnes atteintes de diabète de type 2
L’utilisation la plus courante est en vinaigrette
Mais vous pouvez laisser libre cours à vos envies. Elle sublimera vos risottos, marinades, pâtes, soupes, …
Le vrai plaisir gourmand, c’est une boule de vanille glacée garnie d’huile de citrouille
Huile végétale
» Huile d’olive AOP IGP
» Huile de noix AOP IGP
Pays
» Slovénie
Région
» Basse Styrie et Pomurje