Huile de noix vaudoise AOP
- Pierre
- Huiles de noix AOP IGP IG
L’huile de noix vaudoise AOP est une huile de noix élaborée de façon artisanale et locale, en Suisse.
De qualité supérieure, elle obtenue à partir de noix récoltées exclusivement dans les vergers de la vallée de Joux, dans le canton de Vaud. Ce canton est connu pour la qualité de ses noix.
L’AOP [Appellation d’Origine Protégée] est une certification suisse [et européenne], qui garantit que le produit est issu d’une région géographique délimitée, et possède des caractéristiques qui sont spécifiques à cette zone.
Pour bénéficier de cette appellation, l’huile de noix vaudoise doit être réalisée selon des critères stricts, qui garantissent sa qualité et son authenticité.
L’aire de production se limite au canton. Pour bénéficier du précieux label [A.O.P. Suisse], l’ensemble des différentes étapes [production, transformation, élaboration] doivent être réalisées dans la zone d’appellation.
Ainsi, la production des noix, le séchage, l’énoisage, la torréfaction, la pressée, et le conditionnement de l’huile s’effectuent uniquement dans ce canton. Ce procédé de torréfaction unique est issu d’une longue tradition, il remonte au 16ème siècle.
La distinction est bien méritée pour cette huile, qui est très appréciée des gastronomes pour sa saveur subtile et délicate.
Elle est souvent utilisée pour aromatiser les salades, les légumes cuits ou crus, les pâtes et le pain. Elle est également délicieuse en vinaigrette, et se marie parfaitement avec vos pâtisseries, pour parfumer les gâteaux et les tartes.
Quelles sont les caractéristiques de l'huile de noix vaudoise ?
C’est une huile végétale, vierge. Voici quelques unes de ses caractéristiques :
Goût : riche et intense de noix. Elle est souvent décrite comme ayant une saveur de noisette avec une légère amertume
Couleur : brun rouge foncé, qui peut varier en fonction de la saison de production
Texture : légèrement épaisse et visqueuse
Valeur nutritionnelle : riche en acides gras mono insaturés et poly insaturés, ainsi qu’en vitamine E et en antioxydants. Elle est également une bonne source d’acides gras oméga 3
- huile de noix locale
- huiles végétales AOP
- AOP IGP canton de Vaud
- Appellation d'origine protégée en Suisse
- Huilerie artisanale
